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鲱鱼骨上的城市陈培栋

发布日期:2022-06-21 08:54   来源:未知   阅读:

  八月十九日,天气格外晴朗,上午游船参观了荷兰阿姆斯特丹运河,下午前往北郊沃伦丹渔村参观。

  我们漫步于沃伦丹的街头,商店林立,食肆满街,当如一个小墟镇,没有一点渔村的风味。而蓝色的大西洋上,白色舢舨和游艇穿梭海面,碧波盪漾。海堤上五颜六色的木屋两旁矗立,屋舍整洁,门前鲜花点缀,老人们三三两两在屋前凉台读书、看报、听音乐、饮咖啡、过?富足又悠闲的世外桃源生活。我们彷彿走进了童话世界。

  宁静而美丽的沃伦丹,原来是艾瑟湖边一个小渔村。据说很早以前人们以打鱼为生,后来为了抵挡洪水,荷兰人就在北面建起了拦海大堤,海湾也变成了现在的艾瑟湖。打鱼的人渐渐少了,而当地特产的鲱鱼,滋味鲜美,吸引?国内外游人不断涌来,小镇变得非常繁荣。

  正当我在大堤上漫步的时候,在北京的朋友打来了电话:“你现在到了沃伦丹渔村,一定要尝一尝鲱鱼的滋味。不然,等于到了北京没有尝全聚德烤鸭!”于是,我在海堤上搜索,在左侧的尽头,有一间小食店正在卖鲱鱼。

  入店一看,在橱柜前围?一圈人在吃鲱鱼。男男女女争相购买,用两欧元买来一条两指大,二十公分长,去头除内脏的鲱鱼,撒上洋?末,提?鱼尾,仰起脖子,放入口中,咀嚼品味,不住点头,好味、好味!但也有人嗅到这股醒味,慌忙以手捂鼻,想要呕吐的样子。我看?感觉那鱼很新鲜,于是禁不住诱惑买来尝个鲜,果然味道很不错。

  据导游介绍,鲱鱼头小,身体长扁形,背侧蓝黑色,腹侧银白色,为冷水性鱼类,体内多脂肪,肉质细嫩软滑,营养价值较高,供鲜食或製罐头食品。鲱鱼春季产卵,怀卵量为三至十万粒,自十二月开始产卵至仲夏,每条雌鱼可产四万枚黏性的卵,附?于海草或岩石上,约二周幼鱼孵出,四年后成熟,寿命可达二十年,群集于中上层海域。

  鲱鱼生长在大西洋,所以歷来欧洲就有吃鲱鱼的传统,特别是北欧、德国和荷兰。荷兰濒临北海,得天独厚,大群大群鲱鱼运集,自然成为荷兰渔民网中之物。十七世纪的荷兰之所以能够成为世界的经济中心,就是因为每年夏季鲱鱼游到荷兰的北部海域。因此荷兰渔民每年可捕到一千万吨的鲱鱼,不仅解决食用,而且有大量出口。同时带动了相关产业如木材、造船、织网和盐业。

  鲱鱼促进了荷兰经济迅速发展,尤其带动了港口和城市的新建。中世纪时期,阿姆斯特丹、恩克屋和弗拉丁都是鲱鱼的重要港口。尤其阿姆斯特丹有“建在鲱鱼骨头上的城市”之称。随?鲱鱼产业的发展,从一八五○年开始,鲱鱼港口发展到斯海弗宁、猫区、贊佛等沿海城市。当时荷兰在北海作业的捕鲱船就有三千多艘,五万多渔民出海捕鲱。荷兰从出口鲱鱼,海上贸易,很快变为一个富国。

  荷兰捕鲱业的繁盛,使周围的国家眼红。十七世纪,为了争夺海上捕鱼权利,荷兰和英国、法国爆发了三次战争。一七○三年,法国和英国对荷兰的捕鱼船进行了袭击,驱捕渔民,声称荷兰人入侵了他们的领海。再加上散兵游勇的海盗偷袭,使荷兰捕鲱业急剧下降。

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